Holunderblüten-Sekt

Wer kennt sie nicht... die Holunderblüten. Im Flachland dürften sie schon fast verblüht sein. Hier oben auf dem Hügel stehen sie gerade jetzt in voller Blüte. Dies ist auch der Grund, weshalb ich seit einigen Tagen Bier trinke. Ich brauche die Flaschen. Aus Holunderblüten kann man einen sehr schmackhaften Sekt machen. Hier kommt das Rezept:

30 (entinsektete) Holunderblütendolden mit 5 Liter Wasser übergießen und langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ein bis zwei Tage ziehen lassen. Danach das Ganze durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit mit 750 Gramm Zucker vermengen und langsam wieder aufkochen. Die Flüssigkeit in heiß ausgespülte Bügelflaschen abfüllen und an einem kühlen Ort bis zum Winter ruhen lassen. 

ACHTUNG! Wasserflaschen mit Schraubverschluß eignen sich nicht! Bei dem Gärprozeß entsteht ein hoher Druck, dem die Wasserflaschen nicht standhalten.

Der Holunderblüten-Sekt mousiert wie Champagner. Er schmeckt mindestens (meine subjektive Meinung) genau so gut. Prosit!